Coating

Coating van frites of gebakken aardappelen is niet meer weg te denken in de huidige tijd. De productie van gecoate producten stelt andere eisen aan het bakproces. Het coaten met beslag, de bereiding van de coating en de efficiënte en gelijkmatige aanbreng daarvan, tezamen met een extra bakoven met een geïntegreerd olie-filtersysteem, vormen samen een compleet coatingsysteem.

Coating wordt toegepast met meerdere doelen. In het beslag kunnen diverse kruiden worden toegevoegd, waardoor een smaak gegeven kan worden aan de frites, partjes of schijfjes. Een andere reden voor coating is het krokanter maken van frites. Door een vrijwel onzichtbaar zetmeellaagje ontstaat een krokantere korst en blijven de frites langer krokant. Tevens koelen de frites minder snel af. Frites geproduceerd op deze wijze blijven dus langer warm, wat vooral voor drive-in restaurants en fastfoodketens grote voordelen biedt.