VERARBEITUNGSANLAGEN FÜR TORTILLA-CHIPS
Maisprodukte lassen sich in eine große Vielfalt von Snackprodukten verarbeiten. Hierzu zählen auch die Tortilla-Chips, die einen großen Anteil des Snackmarktes einnehmen.
Zu Beginn des Verarbeitungsverfahrens wird der Mais mit Wasser vermischt und zu einem Teig geformt, der mithilfe von Teigrollen zu einer etwa 1,5 mm dicken Schicht gepresst wird. Diese Schicht wird durch einen Rotationsformer geführt, in dem sie in Dreiecke geschnitten wird. Diese Dreiecke werden daraufhin in einem direkt gefeuerten Ofen vorgetrocknet.
Anschließend kühlen die Dreiecke auf einem Ausgleichs- und Kühlband bei Zimmertemperatur ab und werden sie in pflanzlichem Öl bei 185 ºC etwa 50 Sekunden lang zu Tortilla-Chips frittiert. Die Frittieranlage besteht aus einem Frittiertopf, durch den das Frittieröl zirkuliert.
Bei der Entwicklung der Frittieranlage für Tortilla-Chips wurde die neueste Technologie für die Herstellung gleichmäßiger, qualitativ hochwertiger Tortilla-Chips integriert.